请选择树种:苹果        葡萄
用户名: 密码: 【注册】
  
采后储藏
您现在正在浏览: 首页 > 加工储运 > 采后储藏 > 正文

苹果保鲜技术

发布时间: 2013-05-07 09:08:53   作者:本站编辑   来源: 本站原创

摘要:随着社会的不断发展和人民生活水平日益提高 ,人们越来越重视自己的身体健康,而饮食则是其中重要的一个因素。科学研究表明:80%的人越来越期望一年四季能吃上新鲜的水果蔬菜,水果中苹果越来越受欢迎,这就使得苹果保鲜成为极其需要的一环节。
我国每年因为保鲜不当而导致的苹果浪费就损失超过三分之一,为了扩大经济效益和减少资源的浪费,苹果保鲜技术的开发和使用也是很有必要的。
本文介绍了苹果保鲜技术,包括品种与贮性、贮藏因素以及贮藏方法,为苹果产业发展提供参考。
关键字:苹果 保鲜 贮藏方法
1 品种与贮性
苹果是较耐贮藏的水果,但不同品种其耐贮性不同。晚熟品种比早、中熟品种耐贮,中熟品种比早熟品种耐贮。
1.1早熟品种
早熟品种生育期短,果实积累糖分少,果皮薄、果肉结构疏松,加之采摘时正值高温季节,内源乙烯量较大,呼吸强度高,内存养分消耗快,养菌容易侵入,所以不能长期贮藏,如黄魁、红魁、祝光等。
1.2中熟品种
    中熟品种比较耐贮藏,如:红玉、元帅、新乔纳金、红星、红冠、金冠等。
1.3晚熟品种
晚熟品种生育期长,成熟期间昼夜温差大,糖分积累多,果皮厚,细胞结构紧密,且采收时已经是秋季凉爽季节,内源乙烯量小,呼吸强度低,耐贮藏行做好,如国光、青香蕉、富士等。           
2 苹果的贮藏步骤
2.1采前管理
    在苹果的花期喷杀虫剂可以防治霉心病。在苹果果实发育的中后期喷0.5%的氯化钙,可控制苹果的苦痘病。在8-9月份对树冠和果实喷0.3%硝酸钙2-4次对苹果的豆斑病的预防效果较好。
2.2适时采收
    苹果的适时采收关系重大,对苹果产量、品质和贮藏效果都有很大影响。苹果采收时的成熟度要根据果实品种和果实的贮藏期来确定。用于短期贮藏的可适当晚采,长期贮藏的要适当早采。采收过早果实品质差,而且在贮藏过程中容易失水皱缩。采收过晚果实采后很快后熟发绵。采收期可以依据果实的可溶性固形物、硬度、色泽等能够反映该品种典型特征时采收。在苹果采收期内,为保证果品品质,提高贮藏质量,要选择基本相同的果实采摘,成熟一批采摘一批。苹果的采摘最好选在晴朗的日子进行。早晨露水已干,气温不高时或下午4时以后采摘最为适宜。采摘时动作要尽量轻缓,防止机械损伤,避免微生物从伤口处侵入而感染病害。
2.3 主要病害与防治方法
2.3.1 .生理病害
(1)苹果虎皮病(果皮褐变、褐烫)
①症状:是苹果贮藏中、后期最严重的生理病害。病部为褐色, 呈不规则的微凹状,多发生在未着色的背阴面,严重时褐斑连成一片, 如烫伤状,严重影响果实外观,降低商品价值。
   ②影响因素:品种、地域、着色程度、光照、雨量、栽培管理、成熟度、气调指标和贮藏温度等。
③防治方法: a.在多雨年份或昼夜温差小的地区,要加强采后处理, 严格控制施用氮肥和灌水。 b.适当晚采,提高果实成熟度, 以增加着色是抑制虎皮病发生极有效的措施之一。 c.气调贮藏或用高浓度二氧化碳(10%~15%)短期处理10天~15天(0 ℃ ~10℃)。 d.采用药处理:用二苯胺2000ppm或乙氧基喹3000ppm浸果, 或喷纸箱隔板。 e.采用苹果保鲜纸包果。 可选用山东省烟台市芝罘区振兴聚氨酯材料厂生产的“果宝牌GB-3型苹果保鲜纸。
(2)苹果苦痘病(苦陷病)
   ①症状:是苹果易发生的一种皮下斑点病害。多发生在近萼洼部分, 病部果皮下的果肉先发生病变,发病后期遍于表面, 呈暗绿色或暗红色的以皮孔为中心的圆斑,有苦味。
②影响因素:品种、栽培管理、雨水和灌溉、年份、果实矿质营养。
③防治方法:a.加强果园管理,控制新梢生长,适度修剪, 合理施用氮肥,增施钙肥。一般用0.8%硝酸钙或0.8%氯化钙叶面喷施5次~6次。b. 采后果实浸钙。用3%~4%的氯化钙淋果或浸果1分钟~2分钟。
(3)红玉斑点病
   ①症状:主要发生在红玉苹果上。病斑呈褐色,稍凹陷,但不深入果肉。果实在成熟时开始发病,贮藏初期就十分严重。
②影响因素:采摘过晚,采后长期置于高温下, 果实水分过多和磷肥不足均增加病害的发生。
③防治方法:增施磷肥和钙肥,控制灌水。适时采摘,及时入冷库贮藏。采用波尔多液或硝酸钙、氯化钙等药液浸果。 采用气调贮藏可以减轻病害发生。
 
(4)衰老褐腐病
 ①症状:果心、果肉或果皮凹陷褐变。
②病因:果实衰老,低温伤害,高二氧化碳和低氧伤害, 一般发生在贮藏后期。
 ③防治方法:果园叶面喷钙(0.4%氯化钙4次)或喷施波尔多液(含1.2 %石灰乳)。采后浸钙,用2%~6%氯化钙浸10分钟。 控制贮藏:针对不同品种维持最适宜的贮藏温度。 维持适宜的氧和二氧化碳指标,加强管理,及时补氧和脱除二氧化碳。
2.3.2.微生物病害
①症状:苹果贮藏期间发生各种腐烂病害,
②病因:一类是真寄生菌, 其发芽孢子能经由皮孔甚至角质层侵入果实,如炭疽病、轮纹病等;另一类是伤部寄生菌, 主要是由果实各种伤口侵入,如青霉病、褐腐病等。引起苹果腐烂的病害主要有炭疽病、 轮纹病、褐腐病、青霉病、褐斑病、黑腐病、软腐病等。
③防治方法
(1)尽量减少和消除果园、库房存在的病原体。
(2)苹果采前喷施500ppm~1000ppm的苯来特、甲基托布津、 特克多或多菌灵。
(3)防止各种机械损伤,剔除病虫果。
(4)及时降至适宜贮藏温度。
(5)采后用1000ppm~2500ppm苯来特、甲基托布津、多菌灵浸果。

(6)用仲丁胺(100ppm~200ppm体积计)熏蒸。
2.4 药物处理
    采摘后的苹果为防止感染病害,最好做一些"消毒"处理。可以用多菌灵兑300倍清水浸洗苹果,也可以用5%的食盐水浸泡苹果10分钟,以达到灭菌消毒的目的。药物处理可以和保鲜剂处理合并进行。
    保鲜剂处理具体步骤如下: 
   (1)准备盛放保鲜剂溶液的容器,或者在采摘地点挖掘方型沟槽,沟槽内铺衬上塑料薄膜,注意检查薄膜有无漏洞,避免造成保鲜剂溶液泄露流失。
   (2)将装有森柏尔仁果(苹果、梨)保鲜剂的塑料瓶用力摇晃,使瓶内的保鲜剂原液尽量混合均匀。如环境温度低于15度,可把保鲜剂塑料瓶放入温水中,提高温度使保鲜剂尽快融合。
   (3)配置1.0 % 浓度的保鲜剂。按照《用量配置表》标明的兑水量,将所需清水倒入容器或沟槽中,再将对应的保鲜剂原液倒入清水中,注意把瓶中的保鲜剂原液涮洗干净。将溶液轻轻搅拌后放置30分钟,待溶液中的絮状物完全溶解后便可以使用。
    贮藏中的苹果和梨会感染一些致病菌,造成果实腐烂变质,为防止这种现象出现,可以在配置好的保鲜剂溶液中加入一些杀菌剂。溶解搅拌均匀后使用。
   (4)将苹果、梨放入保鲜剂中浸泡,注意浸泡时要让果实完全浸入保鲜剂溶液中,浸泡半分钟后捞出,晾干后装箱贮藏或销售。操作时尽量轻拿轻放,减少对果实的损伤。

 
 


版权所有:山东省农业大学     联系地址:山东省泰安市岱宗大街61号     邮政编码:271018     鲁ICP备05002369号-5
最佳浏览模式:1024*748分辨率    网站保留所有权,未经许可不得复制、镜像