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黄土塬生态苹果的分级、包装

发布时间: 2020-10-23 10:20:01   作者:本站编辑   来源: 本站原创
适用地区 通用 实施时间  
技术内容

    一、分级

    (1)分级的目的和意义

    苹果产品采收以后,产品应该立即进行分级(grading),分级的主要目的是使苹果产品商品化。通过分级来区分产品的质量,为其使用性和价值提供参数;等级标准在销售中可作为一个重要的工具,给生产者、收购者和流通渠道中各环节提供贸易语言;等级标准是评定产品质量的技术准则和客观依据;分等分级也有助于生产者和果品经营者管理者在产品上市前的准备工作和标价。等级标准还能为优质、优价提供依据;能够从同一标准对不同市场上销售产品的质量进行比较,有利于引导市场价格及提供信息;有助于解决买方和卖方赔偿损失的要求和争论。当产销双方对产品质量发生争议时,可根据产品标准做出裁决。

    分级标准的其他功能还有:有助于确定产品在贮藏期间的贷款价值;能够为消费者提供果品的订购明细表,能够为未来贸易打下基础。通过挑选分级,剔出有病虫害和机械损伤的产品,可以减少贮藏中的损失。此外,将剔出的残次品及时加工处理,以降低成本和减少浪费。

    (2)分级标准

    在国外有国际标准、国家标准、协会标准和企业标准4种。水果的国际标准(international standard)是1954年在日内瓦由欧共体制定的,许多标准已经过重新修订,主要是为了促进经济合作和发展。第一个欧洲国际标准是1961年为苹果和梨颁布的。目前已有37种产品有了标准,每一种标准包括3个贸易级,每级可有一定的不合格率。特级(AAA)——特好,1级(AA)——好,2级(A)——销售贸易级(包括可进入国际贸易的散装产品)。这些标准或要求,在欧共体国家水果进出口上是强制性的,由欧共体进出口国家检查品质和给予证明。

    中国《标准化法》根据标准的适应领域和有效范围,把标准分为4级:国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。国家标准是由国家标准化主管机构批准发布,在全国范围内统一使用的标准。行业标准即专业标准、部颁标准,是在没有国家标准的情况下由主管机构或专业标准化组织批准发布,并在某个行业范围内统一使用的标准。地方标准是在没有国家标准和行业标准的情况下,由地方制定、批准发布,并在本行政区域范围内统一使用的标准。企业标准是由企业制定发布,并在本企业内统一使用的标准。

    中国现有的果品质量标准约有16个,其中鲜苹果、鲜梨、香蕉、鲜龙眼、核桃、板栗、红枣都已经制定了国家标准。

    (3)分级方法及设施

    黄土塬水果产区建有包装厂,采摘的产品运用包装厂后,将腐烂、破伤和有病虫的产品剔除,清洗和晾干后,按规格标准分级和包装成件。黄土塬苹果采用人工洗果、吹干、分级、打蜡、称量、装箱,用电脑操作鉴别产品的颜色、成熟度、剔除伤果和病虫果,最后再次人工剔除次品果。

    水果分级标准,因种类品种而异。中国目前的做法是,在果形、新鲜度、颜色、品质、病虫害和机械伤等方面已符合要求的基础上,再按大小进行分级,即根据果实横径最大部分直径,分为若干等级。如出口的红星苹果,山东、河北两省的分级标准为,直径从65~90mm的苹果每相差5mm为1个等级,共分为5等。河南省的分级标准为直径从60~85mm的苹果,每差5mm为1个等级,共分5等。

    而黄土塬红富士苹果的分级标准为,直径从70~95mm的苹果每相差5mm为1个等级,共分为5等。

    二、包装

    (1)包装的作用

    苹果含水量高,保护组织差,容易受到机械损伤和微生物侵染,采后的呼吸作用又会产生大量热量。因此,苹果产品采后容易腐烂,降低商品价值和食用品质。良好的包装(packing)可以保证产品的安全运输和贮藏,减少产品间的摩擦、碰撞和挤压造成的机械伤,防止产品受到尘土和微生物等不利因素的污染,减少水分蒸发,缓冲外界温度剧烈变化引起的产品损失。包装可以使苹果在流通中保持良好的稳定性,提高商品率和卫生质量。

    包装是商品的一部分,是贸易的辅助手段,为市场交易提供标准规格单位,免去销售过程中的产品过秤或逐个计数。将产品包装在一起,组成一个较小的集体,便于操作。合理的包装可以使苹果商品化和标准化,有利于充分利用仓储工作空间和合理堆码。

    (2)包装物和规格

    黄土塬苹果具有良好的包装,以标准化、规格化、美观、经济,以达到重量轻、无毒、易冷却、耐湿等高标准。

    包装容器多用植物材料做成,尺寸由小到大,以便于人或牲畜生辆运输。苹果的包装容器采用以下材料。

    包装容器种类、材料及适用范围 种类
 材料
 适用范围
 
纸箱
 板纸
 果蔬
 
网套
 聚苯乙烯
 高档果蔬、不易擦伤
 
托盘
 聚苯乙烯
 高档果蔬
 
塑料衬
 聚乙烯、碳酸钙
 果蔬,保鲜
 
    (4)包装方法与要求

    包装在冷凉的环境下进行,避免风吹、日晒、雨淋。苹果在包装容器内有一定的排列形式,防止它们在容器内滚动和相互碰撞,使产品能通风透气,并充分利用容器的空间。包装加苹果的重量一般不超过(20%±5%)kg。苹果进行包装和装卸时轻拿轻放,避免机械损伤。为了避免上部苹果将下面的苹果压伤,苹果包装箱的最大装箱深度为60cm。

    (5)包装的堆码

    果品包装件堆码充分利用空间,垛稳固,箱体间和垛间留有空隙,便于通风散热。