请选择树种:苹果 葡萄
冷藏技术
您现在正在浏览: 首页 > 加工储运 > 冷藏技术 > 正文

苹果贮藏保鲜技术-苹果保鲜冷库

发布时间: 2019-12-01 19:23:45   作者:本站编辑   来源: 本站原创

 1.适时采收,碘化淀粉指数在80%左右为佳时期

  苹果的采收期对贮藏质量影响很大,采收太早,果实外观色泽风味都不好,而且容易发生虎皮病、苦痘病、褐心病、二氧化碳伤害和失水萎蔫等;采收太晚,在贮藏中果实容易衰老,果肉发绵、褐变,发生斑点病、水心病、果肉湿褐病和腐烂。一般而言,早熟品种一般在盛花期后100天左右采收,中熟品种在101-140天,晚熟品种141-175天采收。此外,采收期还应根据贮藏期长短来决定,作短期贮藏或冷藏的可以稍晚采收,贮藏期较长或气调贮藏的果实适当提早采收。
  2.及时预冷,适时入库
  刚摘下的苹果,带有田间热,必须放在阴凉处预冷1-2天。苹果入库时温度应降到2℃以下,可利用夜间零点以后库外温低于库内温时,打开库门和通气窗,使冷空气进入库内。
  3.分级贮藏,出库上市前打蜡(涂膜)及进行商品化包装
  分级时必须严格剔除伤果、病果、畸形果、过大过小果及其它不符合要求的果实;合理化的包装更能体现果品的商品性
  4.防止长期堆放产生压伤
  为防止长期堆放使下层果实产生压伤,一般苹果裸果长期堆放高度应小于等于1米,纸箱包装高度小于2米。
  5.谨防贮藏期病害
  苹果在贮藏期间发生的病害可分为生理病害和真菌病害两大类,前者是由于生长、贮藏条件不适或缺乏某种矿物质引起的,而后者则是由于微生物采前潜伏侵染或采后伤口侵染引起的,这是影响苹果长期贮藏的重要因素,有效地防治这两类病害对苹果的保鲜和增值具有重要作用。
  6.苹果贮藏后期的管理及注意事项
   6.1温度的调控
  对于大多数苹果品种,贮藏适温是-1~0℃。气调贮藏的理想温度应较一般贮藏温度高出0.5~1℃。红玉、旭在等品种适宜贮藏在2-4℃。
  6.2湿度的调控
  常温库贮藏苹果一般以空气湿度85%-90%较为适宜。贮藏后期果实细胞的湿度不够时,可在地面洒水或在窖内放置水缸。
  6.3气体成分的调控
  贮藏温度0~2℃时,以二氧化碳含量3%-5%,氧气含量2%-4%比较适宜。
  6.4乙烯的调控
  乙烯对果实有催熟作用,通常除采用降低贮藏环境中的氧气浓度和提高二氧化碳浓度外,还可用活性炭、溴化活性炭、高锰酸钾等吸附方法,减少贮藏环境中的乙烯含量。
  7.轻拿轻放,谨防磕碰伤
  苹果从采收到入库贮藏,一般要经过采收、分级、包装、运输等一系列操作工序,如果稍有疏忽,苹果就难免遭到刺伤、压伤、碰伤、摔伤等损伤。受过伤害的果实,不但商品质量降低,而且果实会很快腐烂变坏,贮藏期缩短。因此,在果实的采收、分级、包装等环节中,均应做到轻拿轻放,尽量减少或避免机械损伤。
  8.适时检查果实品质
  因沟藏、窑藏、冷库贮藏管理较粗放,因此要随时检查果实品质,以免造成不必要的损失。
  9.苹果出窖后管理
  当苹果全部出窖后,要将窖内打扫干净,密封哨眼、排气窗,用50-100倍福尔马林液喷雾消毒,然后密封窖门。或用硫磺熏蒸消毒,方法是:在窖内每隔一定距离放上一些干草或锯末,再放上硫磺粉点燃,并封闭窖门。