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苹果应如何冷藏?(2)

发布时间: 2019-11-20 19:26:51   作者:本站编辑   来源: 本站原创

 贮藏特性:苹果属典型呼吸跃变型果品,采后具有明显的后熟过程,果实内的淀粉会逐渐转化成糖,酸度降低,果实退绿转黄,硬度降低,充分显现出本品种特有的色泽、风味和香气,达到本品种最佳食用品质。进于步继续贮藏,会因为果实内营养物质的大量消耗而变得质地绵软、失脆、少汁,进而衰败、变质、腐烂。

 苹果耐低温贮藏,冰点一般在?D2.2℃~?D3.4℃,多数品种贮藏适温在0℃~-1℃;不同品种的贮藏适温不同,同一品种,不同产区对低温的敏感性也不同,如红玉苹果0℃贮温适宜,国光可在-2℃下贮藏,红元帅苹果贮温-1℃~-2℃。气调贮藏适温应比普通冷藏高0.5℃~1℃。苹果贮藏要求920%~95%的相对湿度。多数冷库需人工洒水、撒雪来加湿,以减少贮藏期的自然损耗(干耗),保持果实的鲜度。苹果适宜低氧、低二氧化碳气调贮藏,一般苹果气调贮藏适宜的气体条件氧是2%~3%,二氧化碳0%~5%,但不同品种具体要求的氧和二氧化碳气体指标有不同,黄元帅苹果要求氧是1%~5%,二氧化碳是1%~6%,国光苹果要求氧是2%~6%,二氧化碳是1%~4%,红富士苹果氧是2%~7%,二氧化碳是0%~2%。
苹果虎皮病又名褐烫病,是苹果贮藏3~4个月后最易发生的病害,主要发生在国光、青香蕉、金帅、元帅系列等品种上。发病初期,在绿色果面上出现淡褐色条纹及斑点,果皮略有不平,以后病斑扩大,颜色变深褐色,果面凹陷不平.到后期个果面变成黑褐色,表皮下数层细胞死亡,皮肉分离,表皮可以撕下来。其发病原因是多种因素促成皮层细胞死亡造成的。①代谢产物一法尼稀氧化物在皮层细胞内积累过多,致使细胞死亡。②果实生长前期遇干旱高温,生产中氮肥过多,土壤中缺氧等,均会增加发病机会。③果实早采,入库后不及时降温,库温不稳定。 防治方法:①克服上述发病因素。②用0.2%二苯胺、0.3%乙氧基喹液浸果。③用石蜡纸或用喷过二本胺及乙氧基喳的纸包果。④进行气调贮藏