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包装运输
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保鲜包装的配套应用

发布时间: 2012-07-27 13:53:44   作者:本站编辑   来源: 本站原创

适用地区   实施时间  
技术内容

(1)贮藏保鲜
采用冷藏,桃采收后要尽快进行预冷处理。桃可用051oC的冷水进行冷却,这种方法比用冷气流冷却快,还可减少失重的损失。预冷后及时运往冷库。有研究指出,桃冷藏先要把果实在一05℃下贮藏15d左右,然后升温达18122d以后,再转入低温贮藏,采用这种变温贮藏方式冷藏的桃果,由于温度的升高,贮藏期有所缩短,但是风味保持较好。同时应注意的是,在出售前应移至温暖环境中(20)进行23d后熟。桃冷藏时问过长,会变得淡而无味,因此,根据品种不同,贮藏期一般为3550d。在冷藏条件下,桃的贮藏期一般为38周,采用气调可以明显延长贮藏期。中国林业科学院通过研究,提出保持桃风味采用CO:和O:的双高指标更有效,并提出在贮藏过程中引人一定量的乙烯有利于风味物质的形成。桃在贮藏期常由于褐腐病引起大量腐烂。在果实入库前,用浓度为01%、温度为40℃的苯菌灵悬浮液浸泡果实,可以预防腐烂发生。此外,还可以用仲丁胺熏蒸剂防腐。另外,钙处理也对桃保鲜具有一定的效果。用02%~15%的CaCl:溶液浸泡2min或真空浸泡数分钟桃果实,沥干液体,裸放于室内2530℃的温度下,对中晚熟品种可提高耐藏性。钙处理是桃保鲜中简便有效的方法,但是不同品种宜采用CaCl:浓度应慎重筛选,浓度过小无效,浓度过大易引起果实伤害,表现为果实表面逐渐出现不规则褐斑,整果不能正常软化,风味变苦。有研究认为大久保用1.5%、布日早生用1.0%、早香玉用0.3%的浓度较为适宜。
(2)运输保鲜
桃果柔软多汁,成熟时皮薄肉嫩,对碰撞、振动和摩擦的忍耐力很差。因此,外包装应选用耐压的木箱、纸箱或塑料筐,容器宜小不宜大,装果的层数也要少。国外一般是将桃子装入塑胶托盘内,每盘只放24个桃,然后用塑胶膜包裹起来,再置于木箱或纸箱内。内包装可用包果纸单果包装,妥善排列,勿使摇动,按一定个数定量包装。用PE薄膜袋单果包或用薄膜衬垫,均有助于减少损耗。桃贮运与保鲜包装之前,必须进行预冷处理,以减缓其后熟软化与腐烂等。如桃采收时的硬度为6.58kgcm2,在212d即可降到2.95kgcm2,而在4下经14d才降到上述硬度,在0C时硬度基本无变化。
(3)货架保鲜
贮藏的桃在销售或加工之前,将果实从贮藏库内取出,转入温度较高的室内进行后熟。桃后熟所需的时间依后熟时的温度条件而定。桃的后熟温度一般为1829%,不宜过高或过低。温度为2025℃时,完成后熟需34d16℃时约需810d10℃时则需1520d。后熟要求快速,愈快则品质愈佳。销售包装可以采用包裹纸单果包装或玻璃纸小量包装,也可以采用网袋衬垫包装或塑胶托盘包装。在日本超市中桃都是单果包装,非常精美,价格也比较昂贵。


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