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采后储藏
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鲜桃储藏方法

发布时间: 2012-07-27 13:52:55   作者:本站编辑   来源: 本站原创

适用地区   实施时间  
技术内容         一、冷藏:最适宜的温度为—0.5℃——0℃。若要较长时间贮藏,必须严格控制冷库温度,库温不能波动,—1℃以下就有受冻的危险。相对湿度以90%为好。果实入库初期,可适当通风换气。桃一般在低温下2周后出现冷害症状,当移到高温环境中后熟时,果肉会变干、发锦、变软。果核周围的果肉明显变褐,严重时外皮也能看到花纹,且皮色暗淡无光泽,风味改变,一般称为粉状变质或木渣化。在2℃——5℃中贮藏的桃比0℃下的更容易发生果肉变质,温度不恒定时,冷害会更严重,如桃在0℃贮藏1——2周后,温度升高到5℃——6℃,果实受的损伤比一直处于0℃以下贮藏的更大。较耐藏的品种在—0.5℃——0℃的稳定条件下可贮藏4周,品质良好。长期冷藏时,则需要采取一些防止冷害的综合措施。硬熟期采收的桃,采后应于21℃——24℃下放置2——3天,然后于0℃冷藏,也可减少冷害的发生。
  
  二、气调贮藏:果实在温度0℃、1%氧气和5%二氧化碳的气调环境中可贮藏6周,比空气中冷藏的贮藏期延长1倍。在气调帐或袋中加入浸过高锰酸钾的砖块、沸石吸收乙烯,则效果更好。天津市农科院和中国农科院果树研究所研制的保鲜袋和CT系列气调保鲜剂,可用于自发气调贮藏。据报道,能在0℃——2℃贮藏2个月,25℃——30℃保鲜至少8——10天。
  
  三、间歇升温处理:国外将0℃贮藏的桃,每隔2周升温至18℃——20℃,保持2天,再转入低温贮藏,如此反复进行。另一种较为简单的方法是,每隔10天将产品从库中取出,于常温(26℃——28℃)下,经24——36小时,再放回冷库中;期间还可以将腐烂的果实剔除,防止腐烂蔓延。气调贮藏时,升温间隔时间可长一些,每3——4周,将桃在20℃以上的空气中放置1——2天。
  
  四、冰窖贮藏:北方冬天天气寒冷,在没有机械冷库时,可以利用冰窖来贮藏某些较为耐藏的品种,如山东肥城桃、陕西冬桃。北方的果农多在大寒前后人工凿取河流、湖泊中天然冻结的冰。没有天然冰源的地区,也可以在寒冷季节人工洒水造冰。将冰凿成30——40厘米厚,长、宽各约1米的大块,运至冰窖中贮藏备用,窖底冰块下铺40——50厘米厚的秸秆,以防冰化后积水,然后密封窖门贮冰。到了桃的成熟季节,桃采收完毕,用1℃的凉水预冷后,用纸单果包装入果筐或果箱中。将窖内冰块移开,窖底和四周码放一层冰块,厚约40厘米。将装满果实的容器放于冰上码垛,堆与包装容器之间以碎冰填满,每堆完一层,就在其上面放一层冰块,重复交叠。垛好后,再于垛顶层之上覆盖约1米后的稻壳、锯末、稻秆或炉渣等隔热材料。贮藏中窖门一定要注意封严,必须开窖检查时,尽量缩短时间,以防外界高温对窖温的影响。窖温以保持0℃——1℃为宜,一旦出现冰块融化、温度回升的情况,则立刻将果实出窖上市。 


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